il climat dei "les Vergeres" ricorda che questo, originariamente, rappresentava un luogo in cui il terreno era particolarmente adatto alla coltivazione di alberi da frutto, prima di rivelarsi meraviglioso per la vite; la parcella è costituita da due lieux-dits, posti a circa 250 metri d'altitudine, ed esposti magnificamente ad est: “Les Pasquelles” e "Petingeret". In luogo di quest'ultima dicitura, Jean Marc ci riferisce di aver preferito riportare in etichetta il nome più antico del clos, dedicato a “San Marco”, patrono di una delle più rinomate chiese della denominazione, che aggiunge al nome del cru cui appartiene, quindi i “Les Vergers”, quello del lieux-dit in cui si trova il proprio impianto vitato. Pillot ricava da questo storico lembo di terra uno dei più aggraziati paradigmi enoici dell'aoc: il “Clos st Marc”, infatti, si fa portatore di una grazia che fa della cremosa ricchezza il suo leit-motiv: spazia da un olfatto ampio, tipicamente fitto di speziature bionde a saporosi spunti agrumati, i quali, in bocca, traducono la mineralità oceanica del climat in tattile carnosità fruttata. Annata 2021 che rifrange un giallo intenso. Olfazione in cui giganteggiano la polpa d'agrume, nocciole fresche, lampi di focaia e sbuffi di gesso. Ingresso palatale vibrante, grazie ad un estuario tartarico pulsante, che amplifica una ricchezza di spunti al sorso davvero ragguardevole; la sgargiante mineralità prelude, infatti, ad un avvicendarsi d'agrumi, che conducono ad un finale di notevole amplificazione fruttata. Complessità e grazia qui salgono sul piedistallo di un millesimo che ricorderemo a lungo. Apogeo di consumazione [2027-2037]

Nuovi impianti sul vigneto. Luglio 2023