Bourgogne Hautes Cotes Nuits Cuvee L. Auguste 2017

prodotto di ingresso, testimone ideale del livello qualitativo di questo domaine, il vino trae origine da un parco vitato di età media di 50 anni, posto in una parcella esposta a sud, poggiante su suoli marnosi, a prevalenza calcarea. Le uve vengono interamente raccolte a mano, selezionate accuratamente e diraspate al 60 per cento; la fermentazione alcolica si protrae per 17 giorni, durante i quali vengono praticati dai 5 ai 7 pigeages con i piedi ed alcuni rimontaggi; dopo la svinatura i vini sono travasati in botte piccola, dove maturano in barrique nuove al 30 per cento e per il 70 per cento in contenitori di 1, 2 e 3 anni; dopo 14 mesi di affinamento i vini vengono travasati in vasca, in cui riposano 3 mesi ed, infine, vengono imbottigliati senza filtrazione e collage. La versione '17 si palesa di bellissimo rosso rubino brillante; il comparto olfattivo rappresenta un vero compendio di piccola frutta rossa e nera, mentre al palato una buona corrente sapida veicola tutta questa frutta, disegnando piccoli arabeschi gustativi speziati scuri e cenni di bacca di liquirizia. Prodotto ragguardevole per gradevolezza, considerato il suo rango legislativo qualitativo. Apogeo di consumazione [2020-2024]