village iconico della denominazione, per la sua capacità di trasfigurare e stilizzare compiutamente l’anima più autentica di questa aoc; davvero encombiabile l'opera dei fratelli Rossignol: questo nettare è ottenuto da vigne di età media comprese tra i 45 e gli 85 ann e proviene dal missaggio di dieci micro lieux-dits, che provengono, per una parte, da terreno sassosi e leggeri posti al fondo valle, per un'altra da terreni marnosi a prevalenza argillosa, posti nella parte centrale, che conferiscono strtuttura ed, infine, l'apporto della zona nobile, posta sotto i grand cru, che conferisce finezza e complessità. Versione '18 al 50 per cento vinificata a grappolo intero: rosso rubina, che presenta un bouquet inizialmente soffuso, in cui aleggiano sentori di sottobosco e dal quale filtrano effluvi di piccole bacche rosse boschive; palato graffiato da spezie dolci ed il consueto sorso di bella complessità, struttura e polposa concentrazione che apre le porte ad un finale degno di uno gevrey_chambertin di razza. Continua a rappresentare un paradigma per i village di Gevrey-Chambertin. Apogeo di consumazione [2022-2027]