Charmes Chambertin grand cru 2015

degno di rappresentare al meglio la noblesse più pura e seduttiva dei grand crus della denominazione di Gevrey-Chambertin, la parcella dei Taupenot Merme, che presenta un vigneto in leggera pendenza, nella parte superiore del climat Charmes, che guarda Morey St Denis, appena sotto lo Chambertin, è di 0.5730 ha, con viti provenienti da una selezione massale di 40 anni di media, che poggiano su un terreno argillo-calcareo, la cui densità di impianto è di 10 mila ceppi per ettaro. La raccolta delle uve è manuale e dopo una rigorosa cernita, le bacche vengono poste in vasche in cui sostano 8-10 giorni a 10 gradi crica per una prima macerazione a freddo; successivamente, macerano per 18-23 giorni in vasche d'acciaio termoregolate, con follature e rimontaggi cadenzati a seconda della natura del millesimo; segue poi un decuvage manuale, senza pompaggio; segue poi l'assemblaggio en fute de chenes, una fermentazione malolattica, un soutirage ed una leggera addizione si solforosa, e, successivamente segue l'elevage in piece nuove tra il 40 ed il 50 per cento, a seconda del millesimo, per 15-18 mesi, al termine del quale non si procede nè a collage nè a filtrazioni. Non ci siamo fatti pregare dal proporvi questa meraviglia, concepita in un'annata ormai definita celeberrima, per solarità espressiva, e stordente per riscontri sia olfattivi che gustativi. Nel millesimo '15 la creatura dei T. Merme merita serenamente, nel nostro borsino, almeno i 94/100; sprigiona, dapprima, un naso complesso e fitto, che, districato da qualche ora di apertura all'ossigeno, svela rintocchi soft mielati, mixati a ribes scuro, confettura di lamponi freschi, graffi di anice, cenni di arancia amara e ciliegia scura; carezzevole piccantezza, tannini già cesellati ed una bella sapidità di roccia al palato; vibrante, ampio, con una postura verticale sempre in bella evidenza, che sorregge un'architettura gustativa dal patrimonio genetico generoso e che ha tratteggiato “Charmes”, nella nostra memoria degustativa, come poche altre degustazioni su questo climat, svolte quest'anno, post imbottigliamento. Prodotto di razza, per chi adora questo profilo celeberrimo di Gevrey-Chambertin