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Domaine Jean Fournier. I vini di Jean Fournier. Laurent, che vive a Marsannay La Cote, è una persona affabile e disponibile ed un viticoltore di grande talento. Dirige l'azienda dal 2001, ma le origini della propria famiglia tradiscono un passato di vigneron sin dal XVII secolo. Vanta un'area vitata di circa sedici ettari, di cui ben quindici su Marsannay La Cote; vinifica in regime biologico (è prossimo alla biodinamica) uve di vigne mediamente ultra cinquantenarie; come da tradizione borgogna fa ampio uso dei raspi; le macerazioni vengono protratte almeno per venti giorni; gli affinamenti avvengono prima su botti di media capacità per otto mesi, successivamente su grandi botti da 50 ettolitri (foudre) per altri dodici mesi, prima dell'imbottigliamento. Laurent ha apportato delle novità nel modus operandi dell'azienda paterna: sta progressivamente modificando il metodo di allevamento delle proprie viti, propendendo maggiormente per il cordone speronato, ha introdotto la pratica della vendemmia verde, della macerazione a freddo del mosto (per incrementare il profilo aromatico) ed ha aumentato la percentuale di utilizzo di legno nuovo. I suoi vini hanno il pregio di interpretare fedelmente i rimandi di un terroir meno sotto i riflettori rispetto alle aoc più note e blasonate ma, non per questo, meno intrigante dell'intera regione; molti appezzamenti di Marsannay, infatti, sono nel mirino dell'INAO per una prossima promozione a 1er cru e molte delle parcella detenute da Laurent appartengono a ai climats candidati a questo prestigioso riconoscimento qualitativo.

Un video esplicativo della sua attività: https://www.youtube.com/watch?v=yaIPeDloHqA

 

 

Certificazioni

  • Biodinamico
  • Biologico

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Denominazioni
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Vitigno