Morey St Denis 2017
come tutti i village di David, si tratta di un prodotto davvero didattico per comprendere i tratti generali della denominazione. La vigna di pertinenza vanta una età media di 50 anni, è esposta ad est e poggia su terreni marnosi a prevalenza calcarea. Le uve vengono interamente raccolte a mano, selezionate accuratamente e vinificate a grappolo intero per l'80 per cento; la fermentazione alcolica si protrae per 17 giorni, durante i quali vengono praticati dai 5 ai 7 pigeages con i piedi ed alcuni rimontaggi; dopo la svinatura i vini sono travasati in botte piccola dove maturano in barrique nuove al 40 per cento e per il 60 per cento in contenitori di 1, 2 e 3 anni; dopo 14 mesi di affinamento i vini vengono travasati in vasca, in cui riposano tre 3 mesi ed, infine, vengono imbottigliati senza filtrazione e collage. Versione '17 dalla veste rosso rubina con sfumature violacee; naso puntinato di liquirizia dolce, sfondo ideale per un compendio fruttato di ribes rossi come nota di testa; bocca agile, sorretta da una bella freschezza, dal piglio tannico levigato e godurioso; finale di media lunghezza. Apogeo di consumazione [2020-2026]
