Beaune 1er cru Les Toussaints 2012

  • Albert Morot
  • 2012
  • Premier cru
  • Vinificazione : Egrappé/uve diraspate Egrappé/uve diraspate
  • Vitigno : Pinot noir Pinot noir
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siamo al cospetto di uno dei 1er cru gioiello della denominazione e del portfolio ricchissimo della famiglia Choppin. Il parco vitato di pertinenza è il più datato del climat: risale, infatti, al 1969; il domaine possiede un appezzamento di 2 acri densamente piantato a 10.000 viti per ettaro. I vigneti sono lavorati tradizionalmente in regime bio certificato. Le uve vengono raccolte a mano, diraspate al 100 per cento e fermentate in tradizionali tini a cielo aperto con follature o rimontaggi una volta al giorno. I vini trascorrono 14 mesi in barrique nuove al 30 per cento, in cui maturano la fermentazione malolattica molto lentamente, senza travasi, prima di essere imbottigliati per gravità senza collage o filtrazione. Nella versione '12, al naso esprime un profumo intenso e seducente, con una netta nota di ciliegia, lampone e richiami di pelle. Buona la lunghezza al palato chiude con un finale persistente, evidenziando una mineralità intrigante.

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