vendemmia manuale di viti ultra-quarantennali. Il vino viene affinato in sia in vecchi che in legno nuovo per 16 mesi e poi imbottigliato senza filtrazione. 'Les Toussaints' rappresenta un singolo vigneto, esposto sul versante sud-ovest. Nella versione '12, al naso esprime un profumo intenso e seducente, con una netta nota di ciliegia, lampone e richiami di pelle. Buona la lunghezza al palato chiude con un finale persistente, evidenziando una mineralità intrigante.