se c'è un domaine che può vantare la maggior storia nonché "peso parcellare" (in termini di ettari vitati) su questo celeberrimo climat, è proprio il quello del domaine P. Pernot; infatti, il parco vitato a disposizione dell'azienda si estende per ben 3.08 sui 17.65 ha complessivi del climat (che è il più ampio climat della denominazione); inoltre, i vigneti di famiglia, geolocalizzati in punti diversi del cru, e oggetto di missaggio delle rispettive uve, vantano ceppi di un'età media superiore ai 66 anni. I Folatiers sono noti per la produzione di vini dallo spiccato cote floreale caratterizzante nonché da una solida mineralità. Alcuni dettagli di vinificazione significativi: le uve arrivano en cave dopo adeguata raccolta manuale e oculatissima cernita; segue pressatura soffice; leggero battonage solo prima della partenza naturale della malolattica; elevage in piece nuove al 20 per cento per 11 mesi; leggera filtrazione pre-imbottigliamento. Annata '23 paglierina accesa, dal naso assolutamente floreale, che prelude sentori gessosi e poi di limone fresco mediterraneo e mandarino; il palato è stratificato dalla presenza di frutta esotica ed è attraversati da un torrente di sapidità limpida, che amplifica la sostanza di un sorso di grandi spunti sensoriali. Anche la '23 in casa Pernot: si conferma in abito elegante, tout en finesse, senza sovrastrutture. Apogeo di apertura [2027-2037]